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Bioquímica dos Alimentos

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  • CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
AMBIENTES VIRTUAIS DE APRENDIZAGEM (AVA) 10 horas
A QUÍMICA E OS ALIMENTOS 10 horas
HORTALIÇAS: DEFINIÇÃO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CLASSIFICAÇÃO 10 horas
VITAMINAS E MINERAIS: CONCEITO E IMPORTÂNCIA 10 horas
CEREAIS E LEGUMINOSAS: DEFINIÇÃO E COMPOSIÇÃO QUÍMICA 10 horas
CARBOIDRATOS: DEFINIÇÃO, CLASSIFICAÇÃO E PROPRIEDADES FUNCIONAIS 10 horas
LIPÍDEOS – CONCEITO, PROPRIEDADES E REAÇÕES DE DETERIORAÇÃO 10 horas
FRUTAS: DEFINIÇÃO 10 horas
ÁGUA: DEFINIÇÃO 10 horas
PROTEÍNAS: CONCEITO E IMPORTÂNCIA 10 horas

 

Qualificação Profissional

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